Vetëm heronjtë e reklamave televizive pinë birrë drejtpërdrejt nga qafa, njohësit e vërtetë të pijeve nuk do ta bëjnë kurrë atë - ata do të pijnë pijen e tyre të preferuar vetëm nga një gotë ose turi. Birra nuk e plotëson etjen: çmohet kryesisht për shijen e saj të mirë. Shkuma e birrës është krenaria dhe telashet e tij. Nga njëra anë, ndërhyn në pirjen e birrës, nga ana tjetër, tregon shumë për vetë pijen.
Si të derdhni birrë për më pak shkumë
Krikat e saktë për birrë gjithmonë kanë një "rezervë" të veçantë për shkumën, pasi është një pronë e detyrueshme e pijeve. Sidoqoftë, ju mund ta derdhni birrën me shumë kujdes në mënyrë që praktikisht të mos ketë shkumë.
Para se të derdhni birrën, pije gotën në ujë të ftohtë, por mos e fshij atë. Pastaj anojeni atë rreth 45 gradë dhe derdhni birrën në një rrymë shumë të hollë në mënyrë që të rrjedhë poshtë murit. Ju mund ta ktheni gotën pak ndërsa birra po derdhet për të ndihmuar në precipitimin e çdo shkume që është shfaqur tashmë.
Derdhja e birrës në mënyrë korrekte është një art i vërtetë.
Sa më e pastër të jetë gota, aq më pak shkumë do të ketë, prandaj mos e merrni gotën nga e cila keni pirë birrë. Mund të provoni të derdhni birrë pikërisht në qendër, para kësaj ju duhet të thithni me forcë ajrin në gotë. Mos e tundni shishen dhe derdhni me shumë kujdes. Kjo metodë nuk funksionon për të gjithë, pasi kërkon një trajnim të gjatë.
Nëse po derdhni birrë nga një fuçi ose fuçi duke përdorur rubinetin, atëherë veproni si më poshtë. Anoni gotën në një kënd 45 gradë dhe shtypni rubinetin kundër xhamit. Pastaj hapni lehtë rubinetin, duke mbajtur gotën në mënyrë që birra të rrjedhë poshtë murit. Pastaj, kur gota të jetë gjysmë e mbushur, filloni ta lëvizni pak poshtë, pa ndryshuar këndin e pjerrësisë. Kur birra është pothuajse e plotë, ju mund ta lëvizni gradualisht, ngadalë dhe me kujdes gotën në një pozicion vertikal.
Për çfarë flet shkuma e birrës?
Një turi me birrë pak të ftohtë në akull - çfarë mund të jetë më e këndshme në një mbrëmje të ngrohtë vere? Prania e shkumës në birrë kërkohet nëse është me cilësi të mirë. Birra e keqe nuk shkumëzon. Një birrë e mirë ndryshon në atë që shkuma e saj është e qëndrueshme, ajo nuk ulet brenda 2 minutash nëse birra është në shishe. Por birra e freskët, e cila nuk përmban konservantë dhe shishet direkt nga fuçitë, do të mbajë shkumë edhe më gjatë, zakonisht për 4-5 minuta. Zgjidhet shumë ngadalë. Shkuma me cilësi të lartë ka një strukturë mjaft të dendur, qelizat në të janë të vogla dhe duket se ka pak ajër.
Kriteret për vlerësimin e shijes së birrës janë ngjyra e pasur e qelibarit, aroma, shija e këndshme dhe kriteri për vlerësimin e cilësisë së saj është shkuma.
Shkumëzimi shkaktohet nga malt, i cili është baza për përgatitjen e pijeve. Malt me cilësi më të lartë që përdoret për birrë, aq më e mirë do të jetë aroma, dhe koka më e trashë dhe më e qëndrueshme. Nëse birra është e vjetër, atëherë shkuma përbëhet nga flluska të mëdha dhe shpejt vendoset.
