Shpesh është e vështirë për njerëzit modernë të imagjinojnë jetën e tyre pa sheqer. Ky produkt me shije të ëmbël është një nga më të zakonshmit dhe më të zakonshmit, edhe pse në të njëjtën kohë njerëzit nuk e dinë gjithmonë se çfarë po konsumojnë dhe çfarë sheqeri është si një substancë.
Udhëzimet
Hapi 1
Nga pikëpamja kimike, sheqeri është një substancë e grupit të karbohidrateve të tretshëm në ujë, me një shije të ëmbël dhe peshë të ulët molekulare. Këto përfshijnë monosakaridet dhe disakaridet. Monosakaridet janë glukoza dhe fruktoza, dhe disakaridet janë saharoza (kallami ose sheqeri i panxharit), maltozë (sheqeri i maltit) dhe laktoza (sheqeri i qumështit).
Hapi 2
Më shpesh, fjala sheqer përdoret si emër për saharozën në jetën e përditshme. Sukroza është një substancë e ëmbël kristalore e izoluar nga lëngu i panxharit të sheqerit ose kallamit të sheqerit, dhe më rrallë nga ushqimet e tjera. Në dyqane, zakonisht paraqitet në formën e sheqerit të grimcuar, sheqerit të rafinuar të bërë nga kallam sheqeri ose panxhar. Sheqeri është një karbohidrate e thjeshtë që tretet shpejt. Në traktin tretës, saharoza ndahet shpejt në glukozë dhe fruktozë, dhe ato më pas hyjnë në qarkullimin e gjakut dhe shkojnë në kostot e energjisë së trupit.
Hapi 3
Vlera ushqyese e sheqerit mund të ndryshojë pak në varësi të faktit nëse është sheqer i rafinuar i grimcuar ose kafe
i pa rafinuar Mesatarisht, përmbajtja e kalorive në 100 g sheqer është afër 400 kcal. 100 g karbohidrate përmbajnë rreth 99 g, mungojnë proteinat dhe yndyrnat. Sheqeri gjithashtu mund të përmbajë sasi të vogla të fosforit, natriumit, magnezit, kaliumit.
Hapi 4
Sheqeri i bardhë ka këto veti: ngjyrë të bardhë, shije të ëmbël; zgjidhja e tij është e qartë, pa sedimente dhe papastërti. Nga pamja e jashtme, është një masë homogjene e rrjedhjes së lirë e kristaleve ose gungave të një madhësie të caktuar (në rastin e sheqerit të gungës).
Hapi 5
Nën ndikimin e insulinës, një hormon i pankreasit, sheqeri shndërrohet në glikogjen dhe shpërndahet në muskuj dhe mëlçi, dhe një pjesë e tij shndërrohet në yndyrë. Besohet se nevoja e trupit të njeriut për karbohidrate mesatarisht 400-500 g, dhe në moshën e vjetër 300-400 g.
Hapi 6
Nutricionistët këshillojnë të kufizohet përdorimi i sheqerit të rafinuar, veçanërisht për njerëzit që janë mbipeshë. Fakti është që trupi reagon ndaj një rritje të mprehtë të karbohidrateve me një çlirim të insulinës, si rezultat i së cilës niveli i sheqerit në gjak shpejt bie përsëri. Ajo është gjithashtu e mbushur me zhvillimin e diabetit. Prandaj, është shumë më e dobishme dhe më e sigurt për të marrë glukozën dhe fruktozën e nevojshme për trupin nga produkte të tilla si frutat, frutat e thata, mjalti, drithërat. Ekspertët thonë se për të përpunuar sheqerin e rafinuar dhe për ta kthyer atë në energji, trupi ka nevojë për një numër substancash (enzima, vitamina, minerale), të cilat nuk janë në sheqer të pastër dhe të cilat trupi duhet t’i nxjerrë nga vetja, gjë që shkakton organet. të vuajë dhe të jetë larë. për shembull kalciumi nga kockat.
