Lajthia ose lajthi është një gjini e pemëve gjetherënëse ose shkurreve të mëdha që rriten në gjerësinë gjeografike të butë dhe subtropikale të hemisferës veriore. Gjini zakonisht i caktohet familjes Birch, megjithëse disa botanistë e dallojnë atë si një nënfamilje të veçantë. Lajthitë - lajthitë - janë përdorur prej kohësh në gatim. Shumëllojshmëria e tyre e kultivuar quhet lajthi.
Përshkrimi i bimëve
Hazel janë pemë ose, më shpesh, shkurre me gjethe ovale, mjaft të mëdha me buzë të dhëmbëzuara. Ishte forma e gjetheve që shërbeu si bazë për emrin rus lajthi. Gjethet i ngjajnë një peshku kunji.
Lulet e lajthisë mblidhen në vathë të ngjashëm me thuprat. Lule shfaqen në fillim të pranverës, para gjetheve. Frutat - arra 1, 5-2, 5 centimetra në gjatësi dhe 1-2 centimetra në diametër, të rrethuara nga lëvore druri. Frutat e të gjitha llojeve të lajthisë janë të ngrënshëm.
Në përgjithësi, gjinia Corylus, siç quhet lajthi sipas klasifikimit shkencor, përfshin 17 specie. Më e zakonshmja prej tyre është lajthia e zakonshme (Corylus avellana), që shpesh gjendet në pyjet evropiane.
Hazel është futur prej kohësh në kulturë. Besohet se arrat janë rritur nga Romakët e lashtë, megjithëse nuk ka prova për këtë. Varietetet e kultivuara të lajthive - lajthive, filluan të kultivohen në shekullin e 16-të. Numri i varieteteve filloi të rritet me shpejtësi që nga shekulli i 19-të. Shumë varietete moderne të lajthisë janë hibride natyrore ose artificiale të lajthisë së zakonshme dhe lajthisë së madhe (arra Lombard).
Prodhimi dhe përdorimi i lajthive
Sot lajthitë rriten në shkallë industriale në Itali, Francë, Spanjë, Azerbajxhan, Gjeorgji, Iran, Kinë. Në Amerikën e Veriut, arrat rriten intensivisht në shtetet e Oregonit dhe Uashingtonit në Shtetet e Bashkuara dhe Kolumbisë Britanike në Kanada. Por udhëheqësi botëror në këtë drejtim është Turqia.
Në Turqi, rreth 625 mijë tonë lajthi korren çdo vit, ose 75 përqind e prodhimit botëror. Prodhimi kryesor këtu është i përqendruar në provincat e Giresun dhe Hordu. Në provincën e parë, këngët popullore janë të kompozuara për lajthitë, në të dytën, imazhi i saj vendoset në stemën e rajonit.
Lajthitë vilen në fund të vjeshtës. Arrat nga pemët nuk hiqen me dorë tani. Prodhuesit po presin që arrat, së bashku me gjethet, të bien në tokë. Pastaj makineritë speciale fshijnë të gjithë masën e rënë në mes të rreshtit midis pemëve. Korrësi i mëposhtëm ndan arrat nga gjethet dhe degëzat e vogla.
Lajthitë konsumohen si të freskëta ashtu edhe të thata. Shija është dukshëm e ndryshme. Arrat përdoren gjerësisht në industrinë e ëmbëlsirave. Ato shtohen në disa ëmbëlsira dhe çokollata. Pasta e lajthisë përdoret në përgatitjen e llojeve të caktuara të ëmbëlsirave. Lajthitë përdoren me bollëk në kuzhinën turke, veçanërisht në bregdetin e Detit të Zi të Anadollit. Në kuzhinën gjeorgjiane, meze tradicionale churchkhela dhe salcë satsivi shpesh përgatiten me lajthi.
