Buka është koka e gjithçkaje. Heshtë ai që nga kohërat e lashta ka qenë një produkt integral i tryezës së ngrënies dhe festive. Buka aromatike e pjekur rishtas shoqërohet me ngrohtësinë e shtëpisë dhe mbetet një mik i mirë i një personi për jetën.
Udhëzimet
Hapi 1
Zbulimi i madh i bukës ndodhi në kohërat antike më shumë se 15 mijë vjet më parë. Ishte në ato ditë që njeriu filloi për herë të parë për të mbledhur dhe kultivuar drithëra, të cilat sot quhen grurë, thekër, tërshërë dhe elb. Në fillim, njerëzit hanin drithëra ekskluzivisht të papërpunuar. Pasi filluan t’i bluanin midis gurëve, duke u përzier me ujë, buka mori formën e një qulli të lëngshëm. Ishte atëherë që u shfaqën gurët e parë të mullirit, mielli dhe, në përputhje me rrethanat, buka.
Hapi 2
Më vonë, pasi mësoi të bënte zjarr, njeriu filloi ta përdorte atë në gatim. Pas kësaj, u bë një zbulim tjetër. Fakti është që një burrë doli me idenë e pjekjes së kokrrave të grimcuara para se t’i përziente me ujë. Pastaj ai u sigurua që qulli i gatuar në këtë mënyrë të ishte më i shijshëm se ai që kishte ngrënë më parë. Njerëzit primitivë hëngrën një ushqim të tillë kokërr derisa të mësuan se si të piqnin bukë pa maja në formën e ëmbëlsirave të bëra nga brumi i trashë. Ishte me shfaqjen e copave të tilla të dendura të qullit të drithërave që filloi epoka e pjekjes së bukës.
Hapi 3
Egjiptianët e lashtë zotëruan me shkathtësi aftësinë e lirimit të brumit me metodën e fermentimit të saj, ndërsa përdorin majanë e furrës dhe bakteret e acidit laktik. Si rezultat i këtij procesi, përbërësit organikë grumbullohen në brumë, të cilat, nën ndikimin e temperaturave të larta në kohën e pjekjes, i japin bukës një shije dhe aromë të pakrahasueshme, duke e bërë atë me gëzof dhe të lehtë. Zejtarët e lashtë grekë pjeknin shumë lloje të bukës, zakonisht duke përdorur miell gruri. Dhe nga mielli i trashë, bëhej bukë e lirë, e cila ishte ushqim për njerëzit e thjeshtë.
Hapi 4
Sipas shkencëtarëve, fjala "bukë" buron nga gjuha e lashtë greke. Ishin mjeshtrat grekë që e pjekën këtë produkt në tenxhere të një forme të caktuar, të cilat quheshin "klibanos". Si rezultat, u ngrit fjala gotike "khleifs", e cila hyri fort në kulturën gjuhësore të gjermanëve të lashtë, sllavëve dhe shumë popujve të tjerë. Me kalimin e kohës, ky emër ndryshoi përsëri, duke rezultuar në fjalën "hlib", e cila është në përputhje me fjalën "bukë".
