Në rusishten moderne, fjala gustator quhet si një person që e do shumë dhe ushqimin e shijshëm, dhe një person që është i aftë në gatim, një njohës i kuzhinës gustator dhe pjatave të bukura. Kuriozisht, në frëngjisht, nga ku erdhi kjo fjalë, këto koncepte janë të ndara.
Gourmet dhe gustator
Sipas fjalorit të qendrës kombëtare franceze për tekstin dhe burimet leksikore (Center National de Ressources Textuelles et Lexicales), në gjuhën frënge ka fjalët "gourmet" dhe "gourmand".
Fjala "gustator", i shqiptuar "gustator", do të thotë një person që e njeh shijen dhe di të shijojë verën. Në kuptimin e dytë - dikush që vlerëson cilësinë, sofistikimin e tryezës dhe pjatave individuale. Fjala "gourmand" shqiptohet "gourma", kështu që ata e quajnë një gourmand, një person i cili është i uritur për ushqim ose produkte individuale, në një kuptim tjetër - ai që e do ushqimin e mirë dhe mund ta vlerësojë atë.
Fjalët "gustator" dhe "gourmand", siç shpjegon fjalori, nuk janë të këmbyeshme. Për shembull, "gourmand" mund të jetë një adhurues i madh i çokollatave, por nuk mund të vlerësojë veçoritë e shijes së këtij apo atij lloji çokollate, siç bën "gourmet".
Vetë francezët nuk e dinë saktësisht të njëjtën rrënjë, nëse fjalët "gustator" dhe "gourmand" janë të lidhura, ose ato kanë origjinë të ndryshme. Në gjuhën frënge ekziston edhe koncepti i "gourmandise" - gourmand, i cili gjithashtu mund të përkthehet si grykësi, grykësi. Kisha Katolike e rendit gustatorin në mesin e shtatë mëkateve vdekjeprurëse.
Në vitin 2003, një grup nismëtar iu drejtua Papës Gjon Pali II me një kërkesë për të zëvendësuar fjalën "gourmandise" me ndonjë term tjetër për mëkatin e grykësisë. Sidoqoftë, asgjë më e përshtatshme nuk u gjet.
Gourmet të famshëm
Historia ka ruajtur emrat e shumë gustatorëve të famshëm. Në më pak se tetë vjet, pronari i tokës Tambov Rakhmanov, i cili jetoi në mes të shekullit të 19-të, hëngri pasurinë e trashëguar nga xhaxhai i tij në dy milion rubla. Një darkë e thjeshtë për dy ose tre persona i kushtoi më shumë se një mijë rubla. Vlen të përmendet se rubla atëherë ishte me disa rende të madhësisë më solide se rubla aktuale.
Ky zotëri obez shpiku pjata të reja pothuajse çdo ditë dhe u përpoq të kalonte perandorët romakë në luksin e tryezës. Shumë përpjekje u bë për përgatitjen e pulave. Pulat, rosat, patat dhe gjelat e detit ushqeheshin me qull me tartuf para masakrës. Për vetë mjeshtrin, jo i gjithë zogu shërbehej në tryezë, por vetëm pjesët më të shijshme.
Edhe qullja më e zakonshme e hikërror ishte tepër e shijshme tek Rakhmanov. Wasshtë gatuar në lëng mishi me shtimin e djathit Roquefort. Nga peshqit, ai preferonte pjatat e bëra nga peshq të rrallë krapi, të cilët u kapën për të në degën Don të lumit Sosna dhe ia dorëzuan.
Gjenerali Ragzin, një pronar toke nga provinca Oryol, dihej të ishte një zgjedhës i madh. Dreka në vendin e saj zgjati shtatë orë. Më shumë se njëzet lloje të drithërave shërbeheshin vetëm dhe kishte marinata dhe turshi të panumërta. Në fund të jetës së tij, një gustator tjetër i madh, djali i Kontit Zavadsky, u gjend në një gjendje afër varfërisë. Ai thjesht i donte ananasit. I hëngra të papërpunuara, të ziera dhe madje të thartuara. Ata ishin fermentuar me të si lakra e zakonshme.
Nikita Vsevolodovich Vsevolzhsky u bë i famshëm për pushimet e tij të shpeshta gastronomike në të dyzetat e shekullit të 19-të. Edhe në dimër, ai shërbeu luleshtrydhe të freskëta me krem për ëmbëlsirë. Dhe peshqit që i dërgoheshin me postë nga Uralet shpesh silleshin nga katër persona. Përveç kësaj, Vsevolzhsky ishte një zgjuarsi e shkëlqyeshme. "Kuzhina e mirë është ushqyes ushqim për një ndërgjegje të pastër", thoshte ai.
