Kur dëgjoni "piper zile", gjëja e parë që mund të mendoni është se ajo vjen nga Bullgaria. Por nuk është aq e thjeshtë. Në fakt, vetëm në Rusi speci i ëmbël quhet bullgar. Dhe kjo është për shkak të historisë së gjatë të udhëtimeve të këtij produkti nëpër botë.
Pse "Bullgar"?
Paprika, ose specat e ëmbël, janë fryti i një bime perimesh njëvjeçare në familjen e hijeve të natës. Megjithëse është zakon të quhet "Bullgar" në Rusi, Amerika Qendrore konsiderohet si atdheu i saj. Specat e egër ende rriten në Meksikë, Kolumbi dhe vende të tjera në rajon. Kjo spec jo i nxehtë ka bërë një rrugë të gjatë për të arritur në vendin tonë. Në fund të shekullit të 15-të, Spanjollët së pari e sollën atë në Evropë, pastaj përmes Portugalisë piperi erdhi në Turqi, dhe disa shekuj më vonë speci i ëmbël arriti në Bullgari.
Në vendet evropiane, është përdorur më shpesh në formë toke si erëza. Pothuajse nuk u konsumua i freskët. Të parët që filluan rritjen e kësaj kulture për ushqim ishin Spanjollët. Por ishin mbarështuesit bullgarë që edukuan varietete të ëmbla me fruta të mëdha. Paprika diversifikoi ndjeshëm shijet e kuzhinave evropiane, pasi që në atë kohë erëza dhe erëza furnizoheshin kryesisht nga India dhe kushtonin shumë para. Spanjollët gjithashtu sollën speca djegës nga Amerika Qendrore, por jo të gjithë evropianët e pëlqyen këtë erëza të nxehtë. Dhe paprika, ndryshe nga djegës, kishte një shije të butë dhe të ëmbël. Specat e ëmbël ishin veçanërisht të popullarizuar në Ballkan. Vetë fjala "paprika", e cila tani përdoret në të gjithë botën, është me origjinë hungareze. Erëza hungareze ka një ngjyrë dhe aromë të kuqe të ndezur, intensive. Isshtë vlerësuar për cilësinë e tij të shkëlqyeshme.
Në fund të shekullit të 17-të, Bullgarët sollën speca të ëmbël në territorin e Ukrainës, Moldavisë dhe Rusisë. Ne tashmë e kemi njohur këtë kulturë me emrin "speci turk". Në kronikat e sllavëve të vjetër përmendet fakti se "barishte", siç quhej atëherë kjo bimë, ishte përdorur për qëllime medicinale. Ata u trajtuan për anemi, marramendje, astmë dhe shija e specit u vlerësua vetëm në fund të shekullit të 19-të. Në kohën Sovjetike, rrjedha kryesore e furnizimeve me speca të ëmbël erdhi nga Bullgaria - kështu zuri rrënjë emri "piper zile" në vendin tonë.
Karakteristikat e dobishme të piper zile
Në ditët e sotme, specat e zileve përdoren gjerësisht si të freskëta dhe të zierë, të skuqur ose të pjekur. Ai vepron si përbërësi kryesor i pjatave të tilla si lecho, paprikash; është e mbushur me mish të grirë me oriz, gjizë, djathë feta, etj. Erëza e bërë nga speca të kuq të thatë shtohet në mish, peshk, enët e perimeve; është e kalitur me djathëra, gjizë dhe vezë. Mund të themi se ky produkt është i gjithanshëm.
Piper piper është një burim i vitaminave të grupit B, A, C, E, P, PP. Shtë e pasur me kalium, kalcium, hekur, fosfor, jod dhe silic. Për të siguruar një dozë ditore të këtyre elementeve, mjafton 30-40 g piper zile. Për shkak të bollëkut të lëndëve ushqyese, speci bullgar është i domosdoshëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare, depresioni dhe mungesat e vitaminave. Piper piperi ndihmon në përmirësimin e qarkullimit të gjakut, ka një efekt të dobishëm në gjendjen e flokëve dhe lëkurës dhe stimulon oreksin.
