Procesi i llogaritjes në hotelierinë publike kryhet nga specialistë duke përdorur një metodë të veçantë llogaritëse, e cila ndryshon dukshëm nga fushat e tjera të veprimtarisë. Kjo bazohet në faktin se organizata të tilla janë të angazhuara jo vetëm në prodhimin e ushqimit, por edhe në shitjen e tyre me pakicë.
Procesi i llogaritjes në fushën e hotelierisë publike merr parasysh të gjitha kostot materiale për procesin e prodhimit, si dhe nivelin e furnizimit dhe kërkesës së tregut të profilit për një periudhë të caktuar kohe. Përjashtim këtu mund të jenë situatat të specifikuara në ligj. Vlen të përmendet se vetëm qeveria mund të kontrollojë koston e produkteve, gjë që parandalon sipërmarrësit nga mbivlerësimi i tyre.
Nuancat kryesore në zbatimin e llogaritjes
Duke folur për metodat e rregullimit të kostos së produkteve dhe vakteve të gatshme, vlen të përmendet se baza për përcaktimin e çmimeve të tyre janë të gjitha llojet e ligjeve, si dhe aktet nënligjore të veçanta. Për shembull, mund të tregohen normat maksimale për lejimin e tregtisë, e cila është veçanërisht e rëndësishme për një larmi agjencish qeveritare, të cilat përfshijnë universitete, shkolla, shkolla teknike, kopshte.
Kur bëni një llogaritje në fushën e hotelierisë publike, është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje një pike mjaft të rëndësishme. Kërkohet të pasqyrohen në bilancin e shpenzimeve të caktuara për shpërndarjen e produkteve gjysëm të gatshme dhe lëndëve të para, si dhe për ruajtjen e tyre. Këto shpenzime mund të paguhen në dy mënyra kryesore. Kjo mund të jetë përfshirja në koston përfundimtare të produkteve të gatshme, si dhe njohja e kostove të tilla si kostot e shitjes. Kur përdorni opsionin e parë, të gjitha shpenzimet e tilla pasqyrohen në pasqyrat financiare, si rregull, kjo është një hyrje debiti e vendosur në një llogari të veçantë "Mallrat". Nëse metoda e dytë përdoret si bazë, të gjitha kostot kryesore do të ngarkohen në llogarinë e Kostove të Shitjes. Në këtë rast, nëse ekziston një bilanc i caktuar i produkteve të pashitura, kjo pjesë e kostove materiale do t'i atribuohet automatikisht punës në proces.
Llogaritja e humbjes
Duhet të dini se llogaritja në hotelierinë publike është thjesht e pamundur pa marrë parasysh disa humbje specifike. Zakonisht ndodhin gjatë shkarkimit, ngarkimit dhe transportit të mallrave. Shpenzime dhe shpenzime të tilla mund të ndahen me kusht në jo të standardizuara dhe të standardizuara. Kjo e fundit përfshin të gjitha humbjet e shkaktuara natyrshëm, të tilla si përmes derdhjeve, tkurrjes ose humbjes së peshës. Sa i përket shpenzimeve jo të standardizuara, kjo përfshin faktorë të tillë si defektet e prodhimit, betejat e transportit dhe vjedhjet. Ky proces ndihmon në mbajtjen nën kontroll të kostove materiale që kanë të bëjnë drejtpërdrejt me ushqimin në një strukturë të veçantë shoqërore.
