Suxhuku u shfaq disa qindra vjet më parë. Pastaj u mbush në një qafë bosh pule. Pastaj ata filluan të përdorin zorrë nga zorrët e ndryshme, të cilat mbaheshin në shëllirë për të ruajtur freskinë. Kaq shumë kohë ka kaluar, por në prodhimin e suxhukut ato përdoren ende si guaskë e zorrëve të kafshëve. Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen mbushja e mishit të sallamit në zorrë të tilla, ka disa mundësi të tjera.
E nevojshme
- - zorrët e holla të kafshëve;
- - muslin;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Në prodhimin e disa llojeve të sallamit, përdoret një zorrë muslin - këto janë kryesisht sallam, gjak, mëlçi, Braunschweig dhe Bolognese. Merrni një muslin të fortë, qepni prej tij çanta rreth 5 cm në diagonale dhe 45 centimetra të gjata. Thithni qeset në ujë, shtrydheni dhe mbushni me mish të grirë me erëza sipas recetës, ndërsa është ende e lagur.
Hapi 2
Për të bërë zorrë për suxhuk nga zorrët, para së gjithash duhet të keni bagëti në fermën tuaj. Merrni brendësitë akoma të ngrohta - prerë zorrën vetëm në fund të stomakut dhe filloni të tërhiqeni butësisht derisa të shfaqet zorra e trashë. Pritini, ju duhet vetëm një i hollë. Hiqni të gjithë dhjamin nga ajo - del shumë lehtë. Shpëlajeni zorrën e trashë shumë mirë nën ujë të ngrohtë, duke u kthyer nga brenda.
Nëse do ta bëni këtë procedurë vetëm, atëherë për lehtësi, ndani zorrën në pjesë të barabarta. Do t'ju duhet ndihmë për të dalë në të gjithë gjatësinë. Pastroni shtresën mukoze nga sipërfaqja e zorrëve me anën e topitur të një thike. Përsëriteni këtë disa herë për të pastruar predhën e ardhshme në mënyrë cilësore. Përmbysni zorrën e trashë përsëri dhe pije. Nëse nuk ju duhen guaska urgjentisht, spërkatini me kripë dhe ngrijini në frigorifer.
Hapi 3
Për prodhimin e zorrës së celulozës, përdoret një lloj i veçantë pambuku. Isshtë tretur, e lidhur me një përbërje të veçantë - merret një predhë homogjene elastike, jo e brishtë. Prodhuesit e mëdhenj të produkteve të suxhukut janë të lumtur të përdorin zorrë të tilla në prodhimin e sallamit.
Hapi 4
Ata formojnë zorrë suxhuku dhe kolagjeni, i cili gjendet në të gjitha indet lidhëse, kërc dhe kocka. Ekstrakti i substancës xhelatinoze të kolagjenit ndahet në grimca të vogla, të cilat më pas mblidhen përsëri, duke bërë një guaskë. Producersshtë e vështirë për prodhuesit e vegjël të suxhukut të gjejnë zorrë të tilla pasi ato furnizohen në sasi të mëdha në fabrika të mëdha.
Hapi 5
Pas tharjes së suxhukut, zorra e fibrave proteinike merr formën e saj, duke u përshtatur fort dhe elastike. Në një zorrë të tillë, sallamet kryesisht të thata janë të mbushura.
